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嘉兴在线新闻网     2017-12-12 01:11:38     手机看新闻    我要投稿     飞信报料有奖
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人民网泉州5月4日电 历经了一个多月的乡镇选拔赛之后,5月3日,来自安溪县各乡镇的40名制茶高手脱颖而出,齐聚安溪高建发茶庄园,进入到首届安溪铁观音制茶大师赛复赛环节的比试。

40人复赛大名单如下:张颖聪、詹文字、王清海、黄培江、高童谦、杨连波、苏德林、刘金龙、陈素全、王木辉、李金登、陈志鹏、徐国生、易耀伟、陈朝金、吴向荣、肖福成、杨木山、黄珍发、林振池、温文溪、詹朱详、王逢春、上官世龙、刘文品、陈启东、余朝枝、苏清阳、李凯林、苏鹏鸣、王志宏、苏维金、詹玉炎、郑福添、黄黎洪、陈炳中、林加荣、陈清安、杨永成

从年龄上看,本次参赛选手基本涵盖了老中青三代人,既有“85后”年轻一代,也有江湖声名远扬的老茶师。他们同场竞技,体现了如今安溪铁观音制茶传统的匠心传承,而年轻制茶师辈出也为安溪铁观音的二次腾飞提供了坚实人才基础。

据介绍,近年来,传统、正味成为安溪茶人的共识。同时,安溪铁观音也十分重视传统制作技艺的回归,尤其是独特的半发酵做青工艺,把茶叶的形、色、香、味发挥到极致。

为最大程度体现本次比赛的公正性,复赛采用统一茶青现场制茶。现场40名选手领完茶青之后,便开始进入制茶环节,从晾青、做青、炒青、揉捻、初焙等不同环节,做出专属于自己的那一泡兰花香。一位苏姓参赛选手介绍说:“我制作的安溪铁观音就是从轻摇青、发酵工艺回归重摇青重发酵工艺,按照传统工艺制作的铁观音青蒂绿腹红镶边,喝起来兰花香、观音韵明显,滋味醇厚绵长。”

福建农林大学安溪茶学院院长林金科研究发现,茶叶鲜叶固有的香气成分只有53种,而茶叶香气成分达500多种,大部分是在茶叶加工过程中形成的,铁观音“摇”出来的香气是其他茶叶无法比拟的。

经过一天的制茶大比拼,5月4日,所有参赛选手将统一送样,递交由国家级专家学者、专业评委、茶企茶农和干部职工代表、安溪铁观音消费者代表组成的20人评委团进行品鉴和评分,得分排名前20名的选手将晋级决赛的角逐,最后从中评出2名“安溪铁观音大师”,各得奖金100万元;8名“安溪铁观音名匠”各获5万元奖金。(陈信如)


来源:嘉兴在线—嘉兴日报    作者:摄影 记者 冯玉坤    编辑:李源    责任编辑:胡金波
 
 
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